本当に美味しいラーメンをお召し上がりいただきたい。そんな強い信念が第一旭をささえています。だから、インスタントや工場生産の味には頼っていられません。（最近では、カップラーメンでも充分おいしいのです。しかし、そんなものでは、お客様にわざわざ店に足を運んでもらうことは出来ません。） 第一旭では、全店舗に3連釜を設置し朝一番からスープを炊き出しています。創業以来、毎朝欠かさず見られる光景です。ラーメン本来の味を大切に・・・。

おかげさまを持ちまして、現在、京都を中心に大阪・滋賀・奈良・兵庫・三重・岐阜・愛知・静岡・鳥取と直営・FC店合わせて約８０店舗。一日12,000食という実績が物語っています。 「京都を代表して選ばれました。」 新宿伊勢丹本店・池袋西武百貨店の催事など京都を代表するラーメンとして紹介され、関東の皆様にもご好評いただきました。

「京都は薄味」と言われていますが、実はコクがあって濃厚です。 国産豚骨のみから炊き出された出汁に、京伏見の老舗で醸造された生醤油を合わせます。豚骨スープは、博多を代表とする白濁した白湯（パイタン）スープだけではありません。第一旭は、白く濁る前の旨味だけが出ているほんの一瞬に取れる清湯（チンタン）スープを取ります。 渋味・臭みが出る前の状態のスープは、ニンニク、野菜等の臭い消しを必要とせず、豚骨100％でスープを出すことが出来るのです。スープの表面を覆うキラキラッとした油の粒がラーメンの命であり、何より新鮮な出来たての証拠なのです。 麺の固さはもとより、スープの脂っこめ、さっぱりめ。醤油の濃いめ、薄いめ。焼豚の赤身、白身。ネギ大盛、モヤシ大盛。全て無料でお作りします。600円も頂くのですからご満足いただけるよう、遠慮は無用です。一杯のラーメンで幸せになって頂くために、贅沢なラーメンを目指します。